卢光琇科普:又说怀孕吃鱼好又说海鱼含汞多孕妇到底吃不吃?

时间:2022-01-29 11:35 来自: 生殖中心

  卢光琇科普:又说怀孕吃鱼好又说海鱼含汞多孕妇到底吃不吃?

  生活中我们经常听到这样的说法——“要想宝宝更聪明,孕期你要多吃鱼”,于是一怀上孕,马不停蹄地各种带鱼、鳕鱼、三文鱼买起来。而这海鱼大餐还没有做到一半,打开微信群或者朋友圈,又发现文章里说“海鱼里全是汞,孕妇越吃越傻,连小孩子都要影响”,吓得赶紧盘子一扔……还是给家里那位吃吧……

  一、孕妇到底能不能吃海鱼呢?

  首先,可以肯定的是,鱼肉的营养成分丰富,是孕妇亟需优质蛋白质的来源之一。除此之外,还能提供维生素D、维生素B12、叶酸以及各类脂肪酸。我们耳熟能详的EPA、DHA,也富含于多种深海鱼类中。a适量食用海鱼,有益于婴幼儿神经功能发育及视觉发育,也可降低早期早产的风险。因此,在怀孕期间,食用海鱼对母胎来说都是有益的,是非常有必要的。

  另一方面,“海鱼含汞多”这种说法也没有大错,只是以偏概全,没有仔细说清楚。

  海里的鱼有大有小,种类又特别多,不可能只要是“海鱼”,就是“有污染不能吃”。常话说“大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米、虾米吃青泥”,从中可以看到海洋鱼类的食物链走向,也可以看到海洋污染物的最终流向。随着环境污染问题的日益显现,海洋受到污染也不可避免,其中最常见的污染物就有重金属一类。海水中的污染物会被浮游生物或者植物吸收富集,随后被食物上层的鱼吃掉,在这些鱼中进行次富集,这些鱼又将被高层次的鱼吃掉,从而导致鱼体内出现一些重金属的富集。从这方面而言,生长周期越长,体型越大,食物链越高的鱼类富集的重金属就越多。

  海鱼受到了不同程度的污染,而人吃了这些鱼,免不了也会摄入或多或少的重金属污染物,其中研究的最多的就是甲基汞,即我们常说的“汞污染”。对成人而言,海鱼吃的多,即使体内汞含量轻微超标,对身体健康的危害并不明显,但对孕妇、儿童而言,这个问题就严重得多,汞这一类的重金属物质摄入超标,就可能导致对胎儿、儿童的神经系统、认知行为的不可逆损害!

  但仅凭这些,能得出“吃海鱼就会导致重金属超标”的结论吗?——当然不能。首先,正如上文所说,处于食物链不同层级的海鱼,重金属富集的程度不一,食用的分量多少不一,不是所有的鱼类所有的吃法都能厉害到导致“重金属超标”;其次,已经有很多种市售的海鱼是人工养殖的,比起野生,污染风险大大地减小了;最后,需要强调的是,即使有各种污染的风险,我们都不能忽视吃鱼、特别是海鱼带来的巨大好处,对孕妇而言,鱼类带来的丰富营养物质必不可少,因此,适度地、有选择地科学食用海鱼,是绝对应该提倡的。

  二、孕妇如何科学吃海鱼?

  首先是要选择鱼的种类。食物链中的层级越高的鱼类,重金属含量往往越高。比如,鲨鱼、方头鱼、箭鱼、金枪鱼等的含汞量明显偏高,而鲱鱼、鳕鱼、比目鱼和三文鱼的含汞量往往较低,虾类、螃蟹以及牡蛎等含汞量低于鱼类。同样,草食性鱼类的重金属含量较低,而肉食性鱼类,如昂刺鱼、鲶鱼、带鱼等的含量则高很多。市场上常见的海鱼中,三文鱼是相对比较普通的,价格适中,DHA含量丰富,烹饪方式多样,生食、炭烧、香煎、炖汤均可,是布丁比较推荐的品种。

  然后再看鱼的大小。同一种鱼,体积越大,一般代表生长周期越长,且可能处于食物链的较高层级,由此可推断体内富集的重金属等污染物较多。因此,同种鱼中尽量食用体积较小的。挑选鱼类时,可不要总抱着“东西越大越好”的心态。

  此外,从食用部位来说,肝、肾、肺等内脏组织以及头部、鳃部等中重金属含量非常高,因此应尽量不要食用。鱼肉中重金属含量则较低,也正是我们优质蛋白质的来源。所以吃鱼时,孕妇只吃鱼肉就好了,真有好鱼杂这口的,等到分娩后哺乳期过了再吃吧。

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